| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
A planta e o grão de arroz e as formas de apresentação aos consumidores.
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| Autores: |
CASTRO, A. P. de
BORBA, T. C. de O.
NOLDIN, J. A.
WICKERT, E.
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| Data: |
2021-09-15
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| Ano: |
2021
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| Palavras-chave: |
Arroz
Oryza Sativa
Melhoramento Genético Vegetal
Características Agronômicas
Classificação de Produto
Genótipo
Beneficiamento
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| Resumo: |
A história do arroz é significativa na dinâmica dos povos, da agricultura, do comércio de alimentos e da formação de hábitos e dietas alimentares. A dispersão desse alimento pelo mundo se deu por meio da diáspora africana. Ao chegar à América, o conhecimento dos escravos influenciou os sistemas de cultivos, inclusive de outros produtos. O arroz que, a princípio, alimentava as pessoas nos navios negreiros, passou a ser comercializado na Europa. Inicialmente, era consumido nos países católicos, servido acompanhado de peixes ou em refeições sem carne às sextas-feiras e durante a quaresma, e depois se expandiu por toda a Europa, não só como alimento, mas como matéria-prima da produção de cerveja e de papel. O arroz desempenha papel importante como componente da dieta básica das populações que o consome, pois traz diversos benefícios à saúde. O arroz é fonte de energia, devido à alta concentração de amido; fornece aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais; e possui baixo teor de lipídios.
bitstream/item/226034/1/cap7-2021.pdf
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| Tipo: |
Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E)
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
36146
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134412
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| Editor: |
In: FERREIRA, C. M.; BARRIGOSSI, J. A. F. (ed.). Arroz e feijão: tradição e segurança alimentar. Brasília, DF: Embrapa; Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2021.
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| Relação: |
Embrapa Arroz e Feijão - Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E)
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| Formato: |
p. 117-146.
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